La Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Jujuy (UNJu), a través de su Secretaría de Extensión y del Centro Enológico para el Desarrollo de la Vitivinicultura de Altura, presentó formalmente la Diplomatura Universitaria en Vitivinicultura de Altura y su Potencialidad Enogastronómica en la Región.
El encuentro contó con la presencia del Rector, Mg. Mario Bonillo, y autoridades de la Universidad. La exposición estuvo a cargo de la coordinadora general, Dra. Natalia Ávila Carreras, junto con la coordinadora académica, Lic. Carolina Osores, y el equipo responsable del proyecto.
Durante la presentación, la Dra. Ávila Carreras explicó que el objetivo principal de la diplomatura es brindar herramientas interdisciplinarias que fortalezcan las actividades profesionales y laborales vinculadas a la vitivinicultura de altura, con especial énfasis en su integración con la gastronomía, el turismo y la cultura.
“Queremos potenciar el conocimiento sobre la vitivinicultura en la provincia, visibilizando su crecimiento y su potencial como motor del desarrollo turístico y gastronómico de Jujuy”, expresó la coordinadora.
La propuesta está destinada tanto a profesionales afines, entre ellos agrónomos, bromatólogos, tecnólogos de alimentos, así como a trabajadores vinculados a la gastronomía, hotelería, turismo y oficios relacionados. La modalidad será principalmente virtual, con clases teóricas complementadas por prácticas en bodegas, laboratorios sensoriales, experiencias microbiológicas y salidas a campo.
La diplomatura tendrá una duración de seis meses, incluyendo un trabajo final integrador aplicable a la actividad laboral de cada participante. El plantel docente está conformado por un equipo interdisciplinario de especialistas en producción vitivinícola, innovación, historia, análisis sensorial y enología.
En los próximos días se realizará un encuentro informativo para responder consultas de los interesados, previo al inicio de clases.
Se informó que el plazo de inscripción se prorrogó hasta el 15 de septiembre.
La Diplomatura se estructura en tres áreas de formación, con diez módulos que combinan teoría y práctica, además de un trabajo final integrador.
El Área I, Introducción a la Vitivinicultura, incluye la historia y panorama de la vitivinicultura en Jujuy, aspectos de viticultura general (ciclo de cultivo, manejo de viñedos, variedades locales e internacionales), fundamentos de enología (procesos de vinificación, conservación y normativas) y tendencias actuales en enología, con especial énfasis en la vitivinicultura sustentable y la microbiología aplicada.
El Área II, Aspectos sensoriales y maridajes, supone las propiedades del vino y su calidad sensorial, los principios del análisis sensorial y el rol del sommelier, junto con la práctica de cata y maridaje, vinculando el vino con alimentos autóctonos y gastronomía sustentable.
En el Área III, Proyecto enoturístico, se desarrolla contenidos vinculados al turismo de altura, patrimonio gastronómico regional, la articulación entre bodegas y turismo, hospitalidad y calidad de servicio, así como herramientas de marketing y posicionamiento del turismo enológico.
La diplomatura incluye visitas a bodegas y viñedos, prácticas de cata y maridajes, y culmina con un proyecto aplicable a la actividad laboral de cada estudiante, que será presentado en un encuentro final.
Inscripción e información: https://fca.unju.edu.ar/extension/diplomaturas/vitivinicultura/
Los alumnos deberán enviar los comprobantes de pago o reenviar el correo recibido de Macro Click de Pago a comprobantes.cursos@fca.unju.edu.ar
Link de pago: https://botonpp.macroclickpago.com.ar/Link/98f856fa-c67b-48cf-9efa-46fbfd4c9ea9