En una jornada cargada de emoción, memoria y reconocimiento, el Concejo Deliberante de la ciudad de El Carmen aprobó este martes la ordenanza que declara al Buñuelódromo como Patrimonio Cultural y Turístico.
Destacaron desde parlamento carmense que no se trató de una simple votación: fue el abrazo institucional a una historia construida con sacrificio, trabajo y sueños compartidos.
El proyecto, impulsado por el concejal Adrián Mendieta y acompañado por la totalidad de los ediles, reconoce a este emblemático corredor gastronómico como un verdadero símbolo de la identidad carmense.
“El Buñuelódromo es un ícono que pertenece a todos”, expresó Mendieta, destacando no solo su valor cultural, sino también su impacto social y económico.
Pero detrás de esta declaración hay mucho más que números o estadísticas. Hay historias. Hay rostros. Hay manos que, durante años, amasaron no solo buñuelos, sino también un futuro.
Todo comenzó de manera humilde, a la vera de la Ruta Nacional Nº 9, cuando doña Hayde Canchi encendió por primera vez el fuego de lo que sería una tradición. Con esfuerzo silencioso y constancia, abrió el camino para que otras familias se sumaran, dando origen a un espacio que hoy reúne a más de veinte emprendedores locales.
Con el paso del tiempo, ese pequeño puesto creció hasta convertirse en un corredor gastronómico que late al ritmo del trabajo familiar. Cada quincho, construido respetando lo tradicional, guarda historias de lucha y esperanza. Cada jornada de venta representa el sustento de decenas de hogares.
Actualmente, el Buñuelódromo genera empleo directo para 60 y 100 personas, dependiendo de la temporada, incluyendo no solo a quienes elaboran los productos, sino también a artesanos y vendedores que encontraron allí una oportunidad digna.
La emoción también se hizo sentir en la voz de Haydee Canchi, una de las trabajadoras del lugar, quien no pudo ocultar su alegría ante este reconocimiento. Como tantas otras mujeres, su vida está profundamente ligada a este espacio que supo crecer junto a ellas, convirtiéndose en mucho más que un lugar de trabajo, sino en un verdadero hogar.
Ubicado estratégicamente en el acceso a la ciudad, en la intersección de la Ruta Nacional Nº 9 y la Ruta Provincial Nº 42, este polo gastronómico se convirtió con los años en una parada obligada para quienes llegan a El Carmen.
Un punto clave en su consolidación fue la creación del Festival Provincial del Buñuelo en 2013, una iniciativa que permitió ordenar la actividad, fortalecer la identidad local y proyectar al Buñuelódromo como un atractivo turístico regional, convocando visitantes de provincias vecinas como Salta y Tucumán.
La ordenanza aprobada no solo reconoce su valor simbólico, sino que también busca protegerlo. En un contexto donde otros espacios similares han enfrentado desalojos, esta iniciativa brinda herramientas legales para resguardar este patrimonio y garantizar su continuidad en el tiempo.
Mendieta expresó es una gran emoción y orgullo ver que hoy le pudimos dar un marco legal honorífico a nuestro querido paseo de los buñuelos qué lo vi nacer, crecer y consolidarse como uno de los principales atractivos turístico de nuestra ciudad .
Hoy, el Buñuelódromo no es solo un lugar donde se venden buñuelos. Es la prueba viva de que el trabajo colectivo, la organización y el compromiso pueden transformar una idea sencilla en un emblema de toda una comunidad
Es, en definitiva, el sabor de la historia… y el orgullo de un pueblo que supo convertir el esfuerzo en identidad.